informations générales
Paris
L'Assistant à la Direction H/F seconde le Directeur dans toutes les opérations qui ont pour objectif la productivité et la rentabilité du restaurant. Il ou elle doit s'assurer du respect des standards et des procédures du Pain Quotidien au sein de son établissement.
PÉRIMÈTRE DE RESPONSABILITÉ : Restaurant
RESPONSABILITÉS :
Seconder le Directeur de Restaurant.
Contribuer à la bonne gestion du restaurant (équipes salle et cuisine, stocks/budgets, hygiène)
Superviser le service (salle et cuisine) et garantir son excellence.
Service :
Effectuer et superviser la mise en place du comptoir et de la salle pour le service
Appliquer les directives du Directeur du Restaurant
Respecter et faire appliquer les standards et les étapes de service
Accueillir et conseiller les clients sur les plats, les boissons et les différentes spécialités
Prendre les commandes, proposer et mettre en avant les produits phares et les nouveautés
Superviser le suivi des commandes entre la cuisine et la salle
Veiller à la propreté de la salle et à l'application des normes d'hygiène HACCP et de sécurité
Superviser et coordonner les activités des serveurs en gérant les priorités et en créant un véritable esprit d'équipe
Garantir un haut degré de satisfaction des clients en s'assurant de la qualité des plats avant envoi
Encaisser le client en appliquant les procédures d'encaissement et de clôture de table
Traiter les réclamations et gérer les conflits
Gestion :
Respecter les budgets et les prévisionnels définis
Assurer le respect des règles légales et des procédures internes en vigueur au sein du restaurant
Superviser la gestion des stocks et approvisionnements
Effectuer le suivi commercial du restaurant
Réaliser l'inventaire du restaurant
Effectuer et afficher les plannings en respectant les règles en termes de temps de travail et de délais de prévenance
Analyser et contrôler les caisses en s'assurant de ne pas avoir d'écarts. En cas d'écart, prévenir sa hiérarchie et le service comptable
Sécuriser les espèces et assurer le dépôt quotidien des recettes à la banque
Management :
Remplacer le Directeur de restaurant durant ses absences
Animer et structurer l'organisation de son équipe
Fixer des objectifs individuels et collectifs
Evaluer les performances de son équipe
Accueillir, encadrer et intégrer les membres de son équipe
Traiter et résoudre les problèmes et les conflits
Informer et former les membres de son équipe
CONDITIONS DE TRAVAIL :
Amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h00 à 23h00
Planning tournant
Temps plein (35h)
CLASSIFICATION MINIMALE
Agent de maîtrise Niveau IV / Echelon 1
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RESPONSABILITÉS :
Seconder le Directeur de Restaurant.
Contribuer à la bonne gestion du restaurant (équipes salle et cuisine, stocks/budgets, hygiène)
Superviser le service (salle et cuisine) et garantir son excellence.
Service :
Effectuer et superviser la mise en place du comptoir et de la salle pour le service
Appliquer les directives du Directeur du Restaurant
Respecter et faire appliquer les standards et les étapes de service
Accueillir et conseiller les clients sur les plats, les boissons et les différentes spécialités
Prendre les commandes, proposer et mettre en avant les produits phares et les nouveautés
Superviser le suivi des commandes entre la cuisine et la salle
Veiller à la propreté de la salle et à l'application des normes d'hygiène HACCP et de sécurité
Superviser et coordonner les activités des serveurs en gérant les priorités et en créant un véritable esprit d'équipe
Garantir un haut degré de satisfaction des clients en s'assurant de la qualité des plats avant envoi
Encaisser le client en appliquant les procédures d'encaissement et de clôture de table
Traiter les réclamations et gérer les conflits
Gestion :
Respecter les budgets et les prévisionnels définis
Assurer le respect des règles légales et des procédures internes en vigueur au sein du restaurant
Superviser la gestion des stocks et approvisionnements
Effectuer le suivi commercial du restaurant
Réaliser l'inventaire du restaurant
Effectuer et afficher les plannings en respectant les règles en termes de temps de travail et de délais de prévenance
Analyser et contrôler les caisses en s'assurant de ne pas avoir d'écarts. En cas d'écart, prévenir sa hiérarchie et le service comptable
Sécuriser les espèces et assurer le dépôt quotidien des recettes à la banque
Management :
Remplacer le Directeur de restaurant durant ses absences
Animer et structurer l'organisation de son équipe
Fixer des objectifs individuels et collectifs
Evaluer les performances de son équipe
Accueillir, encadrer et intégrer les membres de son équipe
Traiter et résoudre les problèmes et les conflits
Informer et former les membres de son équipe
CONDITIONS DE TRAVAIL :
Amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h00 à 23h00
Planning tournant
Temps plein (35h)
CLASSIFICATION MINIMALE
Agent de maîtrise Niveau IV / Echelon 1
